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Notre menu de Noël au Château Vessière
À l’approche des fêtes, la magie du partage s’installe au Château Vessière. Cette période gourmande et conviviale est l’occasion parfaite d’associer nos vins à des plats de saison.
Toasts de foie gras, confit d’oignons rouges et fleur de sel avec le traditionnel Château Vessière Blanc, à servir frais (10-12 °C).
Le Château Vessière Blanc est un vin frais et fruité, avec des notes d’agrumes et de fruits à chair jaune. Sa vivacité équilibre la richesse du foie gras et la douceur du confit d’oignons, créant un accord harmonieux et élégant pour ouvrir le repas avec légèreté.
Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre avec le fameux Philippe de Vessière Blanc, à servir entre 10 et 12 °C
La fraîcheur et la minéralité du Philippe Blanc contrebalancent la tendreté des Saint-Jacques. Ses notes de pêche et de fleurs d’acacia, avec une finale saline, soulignent la finesse du plat et apportent une belle harmonie à l’ensemble.
Chapon rôti aux marrons avec le mythique Philippe de Vessière Rouge
Alliance parfaite entre puissance et rondeur, le Philippe de Vessière Rouge offre une texture veloutée et des arômes d’épices douces, de fruits noirs et de garrigue. Il sublime le fondant du chapon et la douceur des marrons. On retrouve là un vin de caractère pour les grandes tablées de fête.
Brie truffé, vieux comté et tomme de brebis avec le raffiné Ortus Rouge
L’Ortus Rouge, riche en arômes de cabernet-sauvignon, s’accorde très bien avec les fromages affinés. Ses notes de fruits mûrs et de cerises griottes apportent du caractère tout en respectant la finesse des fromages truffés ou à pâte dure.
Bûche au chocolat noir avec l’authentique Aurore
L’Aurore, aux arômes délicats de fruits jaunes et de fleurs, équilibre la puissance du chocolat noir. Sa fraîcheur et sa légèreté adoucissent le dessert et terminent le repas en douceur.
Ce menu est une invitation à découvrir nos vins autrement, à travers les émotions qu’ils créent lorsqu’ils s’accordent à des plats de saison.
Au Château Vessière, chaque cuvée raconte une histoire de terroir, de famille et de passion. Une histoire qui, à Noël, se partage à table, autour de moments sincères et généreux.