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Le Bio dans le monde du vin
Le vin biologique n’est plus une tendance. Il est devenu un choix conscient qui respecte la nature et le terroir, et c’est dans cette démarche que s’inscrit le Château Vessière.
Entre 2007 et 2015, les surfaces viticoles certifiées bio sont passées de 14 600 à 57 600 hectares, selon un rapport de FranceAgriMer.
Cette expansion s’explique notamment par une consommation de vin biologique en forte croissance, d’environ 20 % par an depuis 2010.
Qu’est-ce qu’un vin bio ?
Depuis 2012, la dénomination « vin biologique » est encadrée par un cahier des charges européen.
Elle remplace l’ancienne réglementation de 1991, nommée « vins issus de l’agriculture biologique », qui ne concernait que la viticulture.
Aujourd’hui, pour être labellisé « bio », un vin doit être issu de raisins cultivés et vinifiés selon les principes de l’agriculture biologique.
En effet, cette certification impose un cahier des charges strict et des contrôles réguliers, garantissant alors au consommateur une production encadrée et transparente.
Cette certification doit être délivrée par un organisme officiel et indépendant, comme Ecocert ou Bureau Veritas, sous l’autorité de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité).
Elle n’est attribuée qu’après un processus de conversion de trois ans, pendant lequel le vigneron produit déjà du vin selon les règles biologiques, sans en avoir encore la certification officielle.
Comment est produit un vin bio ?
Le cahier des charges de l’agriculture biologique implique donc des règles applicables à la viticulture mais aussi à la vinification. En voici quelques exemples :
Les raisins doivent être cultivés sans pesticides, herbicides, engrais chimiques ni OGM, c’est-à-dire un travail des sols respectueux, préservant les insectes, les micro-organismes, et la faune locale.
Dans les vignes, les produits chimiques de synthèse sont interdits, contribuant alors à un environnement de travail plus respectueux et encadré pour l’équipe.
La vinification bio autorise certaines techniques et substances naturelles, toujours dans le respect de l’environnement. Par exemple, les teneurs maximales en sulfites sont de 0,1 g/l pour les vins rouges et de 0,15 g/l pour les vins blancs, inférieurs aux taux autorisés en vinification conventionnelle.
L’utilisation de soufre et de cuivre sur les vignes est elle aussi limitée.
L’irrigation n’est pas interdite, mais elle doit être raisonnée de façon à préserver au mieux les ressources.
À noter
Bio ne veut pas dire biodynamie. Ce sont deux concepts liés, mais différents. Le bio correspond aux règles officielles de l’agriculture biologique, tandis que la biodynamie va encore plus loin dans sa philosophie et ses pratiques.
Au Château Vessière, nous croyons que la vigne doit être accompagnée plutôt que corrigée. L’agriculture biologique s’inscrit ainsi dans une logique d’équilibre, en harmonie avec le sol, le climat et la plante.
Au-delà de la production de vin, notre engagement vise à transmettre un terroir vivant, riche et fertile, afin que les générations futures puissent, à leur tour, cultiver et faire vivre ces terres.
Comment reconnaître un vin bio ?
Une bouteille de vin bio produite en Europe porte soit le logo Eurofeuille, qui correspond au label bio européen, soit le logo AB, qui provient de la certification française.
