Philippe de Vessière

Philippe de Vessière

Rouge 2016 60% Syrah / 30% Grenache / 10% Mourvèdre

La grande particularité de cette cuvée est une macération longue de plusieurs semaines dont 10 jours de macération post-fermentaire permettront d'accroître le potentiel aromatique et polyphénolique. La fermentation alcoolique se fait sous thermorégulation entre 26 et 28°C.
A la fois complexe et atypique, ce vin est la fierté du domaine.
On choisira d'associer cette complexité avec un civet au lièvre, un pigeon braisé aux petits pois et ses notes épicées s'associeront aussi très bien avec un chili végétarien.

Ce vin évoluera très favorablement durant 5 à 10 ans.

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Philippe de Vessière

Philippe de Vessière

Blanc 2018 70% Roussanne / 20 % Grenache blanc / 10% Viognier

Ce vin nous offre une palette aromatique de fruits exotiques dans sa jeunesse, développant un registre minéral avec le temps. Délicates notes florales et de fruits blancs.
Par sa douceur, ce vin sera agréable sur une quiche au saumon ou éventuellement un foie gras frais, la gamme des poissons en sauce et des fruits de mer cuits lui reste également ouverte.

Nous vous recommandons de déguster ce vin dans les 2 à 4 années suivant son millésime afin d'apprécier au mieux sa large palette aromatique.

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